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Gastronomía
Objetivo General
En la Universidad Privada de la Península, buscamos la formación profesional para los estudiantes de Gastronomía, a través de nuestro modelo educativo de aprendizaje desarrollador, que permite complementar el conocimiento y la habilidad de cada individuo, para ejecutar exitosamente la planeación, preparación, producción e higiene, del servicio de alimentos y bebidas, tanto de la cocina nacional como internacional; así como el aprendizaje en el área administrativa y mercadológica, que cubre las necesidades para un personal altamente calificado, en la innovación de la demandante industria de alimentos y bebidas. 
 
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Perfil del Egresado
Conocimientos
  • Preparar menús tanto de la cocina nacional como internacional, identificando el valor alimenticio y la composición química de los ingredientes para lograr platillos balanceados. 
  • Producir alimentos y bebidas en forma creativa e innovadora; aplicando las técnicas de preparación utilizados en cada región.
  • Aplicar los conceptos básicos de seguridad e higiene al igual que adquisición y selección de insumos en la elaboración de platillos.  
  • Realizar análisis de mercados en relación a la competencia, al tipo de clientes, insumos y proveedores.
  • Reconocer las características de la cocina internacional para diseñar  menús que correspondan a cada cultura gastronómica.
  • Identificar las principales teorías administrativas y su aplicación en las empresas de alimentos y bebidas.
  • Distinguir la importancia de la contabilidad sus normas de actuación y significado de la información financiera para un mejor aprovechamiento de los recursos financieros de las empresas de alimentos y bebidas.  
  • Aplicar los programas más comunes de la informática como una herramienta de trabajo en el desempeño eficiente en las empresas gastronómicas. 
  • Planificar el desarrollo del servicio y producción de banquetes con calidad gastronómica. 
 
Perfil del Egresado
Habilidades
  • Distinguir las características de la cocina mexicana, que le permitirá valorar la importancia de la cultura gastronómica nacional, en el ámbito internacional.
  • Preparar y diseñar diferentes menús en las empresas de alimentos y bebidas.
  • Aplicar las técnicas de elaboración y decoración de la panadería, la pastelería y la bollería.
  • Planear y organizar banquetes de cualquier tipo con éxito.
  • Organizar y administrar almacenes, optimizando recursos e incrementando la utilidad del negocio.
  • Utilizar las herramientas de la computación, en la elaboración de trabajos en las empresas de alimentos y bebidas.
  • Dominar el idioma inglés y francés, como una herramienta cultural para su desarrollo profesional.
  • Aplicar con creatividad, durante su ejercicio profesional los conocimientos adquiridos.
Perfil del Egresado
Actitudes
  • Promover las tradiciones y costumbres gastronómicas de México. 
  • Manifestar una actitud de servicio por el cliente
  • Participar en equipos de trabajo. 
  • Promover un ambiente de excelencia y calidad. 
  • Adaptación al mundo cambiante de la gastronomía. 
  • Trabajar en equipos multidisciplinarios. 
  • Empatía por el trabajo y con sus compañeros.  
 
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Conoce nuestro plan de estudios
Cuatrimestre 1
Preparación de alimentos I
Química de los alimentos
Teoría gastronómica
Administración I
Inglés I
Introducción a la mercadotecnia
Cuatrimestre 2
Preparación de alimentos II
Microbiología
Administración II
Inglés II
Metodología de la investigación
Nutrición
Higiene y seguridad
Cuatrimestre 3
Preparación de alimentos III
Administración de recursos  humanos
Inglés III
Cocina nacional I
Técnicas de servicio I
Selección y adquisición de insumos
Informática I
Cuatrimestre 4
Lácteos y sus derivados 
Informática II 
Inglés IV 
Cocina nacional II 
Técnicas de servicio II 
Mercadotecnia gastronómica 
Francés I 
Cuatrimestre 5
Contabilidad 
Vitivinicultura y enología 
Control de almacén e inventarios 
Panadería y bollería 
Planificación y control de  costos de alimentos y bebidas 
Introducción al derecho 
Francés II
Cuatrimestre 6
Cocina internacional I 
Técnicas de preparación de bebidas I 
Derecho mercantil y laboral 
Bocadillos y canapés 
Panadería y pastelería 
Francés III 
Cuatrimestre 7
Cocina internacional II 
Repostería I 
Técnicas de preparación de bebidas II 
Producción y servicio de banquetes 
Barra de cafés 
Ética profesional 
Cuatrimetre 8
Residencia profesional 
Cuatrimestre 9
Cocina Internacional III 
Repostería II 
El servicio en el salón comedor 
Arte mukimono 
Calidad gastronómica 
Seminario de tesis 
Francés V 
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